Caratteristiche
Cantina: Baglio del Cristo di Campobello
Tipologia: Bianco
Anno: 2011
Classificazione: IGT Sicilia
Regione: Sicilia
Vitigni: Grillo
Alcol: 13,00% in volume
Formato: 0,75 l Standard
Dettagli
Quel che si dimentica è come se non fosse mai successo. Ogni cosa che esiste è reminiscenza della perfezione. Lalùci, luce che svela e rivela. È così come deve essere. L’idea primordiale. L’archetipo. Il Grillo del Baglio del Cristo di Campobello. Le uve sono state vendemmiate nella seconda decade di Settembre del 2009.
Terreno prevalentemente calcareo, con frazioni di terreni scuri, a giacitura collinare, ad un’altezza compresa tra 230 e 260 metri sul livello del mare. Piante per ettaro 4.000 Resa per ettaro 90 ql. Raccolta manuale in piccole cassette. le uve intere, prima della pigiadiraspatura sono refrigerate a 8-10ºC. Una volta diraspate e fatta una pressatura soffice, il mosto viene separato e fatto decantare per sedimentazione a freddo. A fine fermentazione, segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per 5 mesi a temperatura controllata in acciaio ed almeno tre mesi di affinamento in bottiglia.
“Toni spiccatamente floreali di glicine e delicata camomilla, seguiti da sentori fruttati di banana,di mela verde e accenni di burro fuso sul finire. Un attacco gustativo molto caldo ed avvolgente, con lunga progressione di ritorno fruttato e abbastanza dolce. Di estrema prontezza gustativa o da conservare per almeno 2-3 anni”
Riccardo Cotarella
Informazioni Aggiuntive
| Abbinamenti | Frutti di mare, Aragosta, Granchi, Primi di pesce, piatti di pesce in genere. |
|---|---|
| Regione | Sicilia |
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