COS

L’Azienda Agricola COS è stata fondata nel 1980, da Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti. Tre amici che hanno voluto ripercorrere quello che un tempo era stata l’attività dei loro antenati. L’acronimo dei loro cognomi (Cilia-Occhipinti-Strano) da origine al nome dell’Azienda, ancora oggi una Società Semplice. Nel 1980 sono i più giovani produttori di vino d’Italia.

Siamo quasi sull'estrema punta Sud Orientale della Sicilia. L’altopiano di Vittoria, città della provincia di Ragusa è chiuso tra i fiumi Ippari e Dirillo e degrada dolcemente dai monti Iblei al Mar Mediterraneo. Queste terre, tra i 200 e 300 metri s.l.m., sono state storicamente coltivate a vigna ancor prima della nascita di Vittoria nel 1607. Ad oggi, si contano anocra centinaia di “palmenti” che hanno avuto dalla fine del’800 agli anni ’50 il loro maggiore splendore economico.
Le caratteristiche geologiche, il clima caldo secco e ben ventilato grazie alla correnti marine e gli sbalzi termici tra notte e giorno, fanno di questo territorio un unicum straordinario. I vini ottenuti sono di particolare eleganza e mineralità, mai alti di grado alcolico e con una buone acidità. Complessi e longevi. Il Frappato di Vittoria è il vitigno di riferimento che prende il nome dalla città di origine. Le altre varità tipiche sono il Nero d’Avola, Grosso Nero, Nerello Mascalese. A bacca bianca l’Isolia, Grecanico, Albanello e Moscato. 

Tutti i vini, nascono dalla selezione esclusiva di uve di proprietà, vendemmiate in due tempi per ottenere il massimo risultato da maturazioni differenziate. Pigiatura soffice, fermentazione controllata da un impianto di termoregolazione preimpostata, maturazione in barriques