Azienda Agricola Palari

Nella splendida Villa Geraci del 1700 siciliano, sede della nuona Azienda Agricola Palari, si è ripresa la produzione di questo antico e nobile vino con l'obiettivo da ritrovare, con l'ausilio delle tecniche moderne, quella qualità che ha reso il Faro famoso nel mondo.

Nella contrada Palari, in S. Stefano Briga di Messina, si estendono le nostre vigne, piantate con uve autoctone dai nomi tanto antichi quanto affascinanti per ciò che evocano: nerello, nocera, cappuccio tignolino, core 'e palumba, acitana, galatena, calabrese, ed altri ancora. Tutte uve che entrano nel disciplinare per la produzione del FARO DOC.

I vigneti esposti a Sud-Est, con impianto ad alberello, che comporta quindi una vendemmia manuale con cesti da 20 kg, hanno una pendenza media del 78%. Il microclima è davvero unico, in quanto inmeno di 5 Km l'altitudine passa da 0 a 420 mt s.l.m. proprio questo clima e la rigida selezione delle uve permettono di ottenere meno di 1 Kg di una per pianta. La pigiatura soffice, le fermentazioni a temperature controllate, la maturazione in barriques e il successivo affinamento in locali climatizzati rendono possibile la creazione di questo vino di antica tradizione .

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